Brauerei Beck & Co, Bremen

18.12.1981

Am 18.12.1981 fand in der Bierstube der Brauerei Beck & Co in Bremen ein Vortragsabend statt, an dem Prof. Dr. Narziß über "Neue Aspekte der Würzebereitung" sprach. Unter anderem wurden folgende Punkte behandelt:

1. Naßschrotung: Vor- und Nachteile nach 25 Jahren Entwicklung.

2. Abläuterung: Abhängigkeit der Trübwerte von den Schrotungssystemen und der Arbeitsweise der Aufschneidemaschinen.

3. Luftaufnahme der Würze während der Sudhausarbeit und ihre nachteilige Auswirkung auf das Bier.

4. Energiesparmaßnahmen durch sinnvolle Auswahl der angebotenen Kochsysteme.

Eine angeregte Diskussion in Gegenwart der Professoren Chapon und Schildbach unterstrich die Bedeutung der dargebotenen praktischen und theoretischen Erkenntnisse, die einen interessanten Vergleich mit den Verhältnissen im "eigenen" Betrieb erlaubten.

König