Brotfabrik Fritz Lieken GmbH in Achim

16.01.1981

Am 16.01.1981 besichtigte die Landesgruppe Weser - Ems die Brotfabrik Fritz Lieken GmbH in Achim bei Bremen.

Angaben zum Betrieb:

450 Beschäftigte

1980 50 Mill. Umsatz

29 Brot- und 15 Kuchensorten, 85% Schnittbrot ( 120.000 Brote / Tag )

Mühlensilo: 1.000 to, Kornaufquellung auf 20% und mit 16% Wassergehalt vermahlen

Kein Schimmelverhütungsmittel - Zusatz, daher Sterilisation auf 75°C im Brot

130 Auslieferfahrzeuge

Eine Betriebsbesichtigung unter fachkundiger Führung vermittelte nicht nur einen umfassenden Überblick über das 1902 gegründete Unternehmen, sondern ließ auch die Verwandtschaft zwischen "Backen und Brauen" erkennen. Gemeinsame Probleme auf den Gebieten Rohstoffqualitätsmerkmale, Hefe bzw. Enzymaktivität sowie Sicherheitswesen im Bereich Silo - Mühle, konnten mit Bäckereifachleuten besprochen werden, mit denen man auch weiterhin im Gespräch geblieben ist.

Der Abend fand seinen Abschluß bei einem Imbiß und Umtrunk in der Hemelinger Aktien Brauerei.

König