Beck & Co, Bremen

06.12.1985

Am 6.12.1985 sprach Herr Dr. Dilly (Leiter Forschung und Entwicklung - Deutsche Brau GmbH., Hamburg) über das Thema:

Desinfektionsmaßnahmen in Brauereien unter dem Aspekt lebensmittelrechtlicher Regelungen

Schlagzeilen über Halogenessigsäure, Formaldehyde und andere unerwünschte Zusätze in Genuß- und Lebensmitteln bringen dem Verbraucher neben Informationen auch einige Verunsicherungen.
In einem interesssanten, bereits veröffentlichten Vortrag schilderte Herr Dr. Dilly den Einsatz von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln in Brauereien aus der Sicht der chemischen Industrie, der Brauer und der Gesetzgeber.

Mit Hilfe von Zahlenbeispielen und Diagrammen wurden folgende Punkte beleuchtet:

1. Definition der Begriffe Desinfektion und Reinigung.
2. Desinfektionsmittelauswahl sowie Informations- und Kennzeichnungsverpflichtung.
3. Desinfektionsmaßnahmen im Brauereibetrieb.
4. Berwertung der Rangfolge der Risiken durch Verbraucher und Wissenschaft.

In der abschließenden Diskussion wurde u.a. erwähnt, daß durch die zunehmenden Kontrollaktivitäten der Behörden häufig unterschiedliche Risikobewertungen einzelner Interessengruppen aufgedeckt werden.
Der 1. Vorsitzende, Kollege Claussen, dankte Herrn Dr. Dilly für die gute Darstellung der brisanten Themen und wiederholte das Schlußwort des Referenten mit der Definition des Begriffes "Qualität":

Wenn der Kunde und nicht das Bier zurückkommt.

König